وصف المنتج AKN
شركة AKN للأدوات البلاستيكية الحرارية
كتالوج AKN-FLEX العام العالمي
AKN-FLEX® Universal هو غلاف صناعي مكون من خمس طبقات مصنوع من البولي أميد، البولي أوليفين، واللاصق (بولي إيثيلين المعدل) المسموح به للاستخدام في صناعة الطعام. تم تحضير جميع المواد الخام من قبل شركات مشهورة ورائدة في مجال البوليمرات والإضافات.
تم تأكيد جودة المواد الخام المستخدمة في تصنيع الغلاف من قبل وزارة الصحة في الإمارات العربية المتحدة وتتوافق مع لوائح الاتحاد الأوروبي وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
التطبيق
غلاف جهانی AKN-FLEX® برای تولید، حمل و نقل، ذخیرهسازی و فروش:
– النقانق والمنتجات التقليدية المشوية واللحوم.
– المعجون البني.
– الأجبان المعالجة، المارغرين.
– النقانق الكبدية والدموية.
– المنتجات المجمدة مثل النقانق.
– الآيس كريم.
– أعلاف الحيوانات.
– منتجات غذائية أخرى.
مميزات منتج AKN
قوة ميكانيكية عالية
استقرار العيار استقرار العيار
مستوى عال من الانكماش الحراري
خصائص الحاجز العالي
التخزين والنقل
تم تصميم منتجاتنا لضمان سهولة النقل والاستخدام الفعال لمساحة التخزين. كما يعمل تصميمها المدمج وتغليفها الفعال على تقليل التكاليف وتحسين كفاءة الخدمات اللوجستية بشكل عام.
مستوى عال من الانكماش الحراري
تعتبر خصائص الغلاف أفضل وسيلة لمنع تشكل أكياس الدهون والهلام وكذلك التجاعيد وتعطي خصائص حسية للمنتجات النهائية.
استقرار العيار
يعد ثبات عيار غلاف AKN-FLEX® Universal مهمًا جدًا أثناء المعالجة الحرارية، حيث تضمن هذه الخاصية عدم وجود نقانق غير مطبوخة جيدًا أو مبللة، وتوفر قطرًا ثابتًا على طول عصا النقانق بالكامل مما يسمح بالتخطيط لاستهلاك الغلاف. يكتسب ثبات العيار أهمية خاصة عند تصنيع النقانق المقسمة بوزن ثابت.
قوة ميكانيكية عالية
يسمح باستخدام AKN-FLEX® Universal مع ماكينة قص الشعر الأوتوماتيكية أو شبه الأوتوماتيكية لضمان ثبات الشكل والوزن الثابت.
خصائص الحاجز العالي
خصائص الحاجز العالية نفاذية غلاف AKN-FLEX® Universal للأكسجين وبخار الماء منخفضة للغاية ويتم ضمانها من خلال الاختيار الدقيق لنوع وتركيبة البوليمرات، والتي توفر.
حد أدنى (صفر) من فقدان الوزن أثناء المعالجة الحرارية وتخزين منتجات اللحوم والنقانق.
الاستقرار الميكروبيولوجي للمنتجات أثناء التخزين.
عمر افتراضي طويل للنقانق
مظهر بيع ممتاز للمنتجات النهائية. (بدون أي تجاعيد) أثناء التخزين.
ثبات منتجات اللحوم ذات اللون الطبيعي جيد جدًا أثناء التخزين وغطاء هذا هو انخفاض اختراق الأكسجين وانخفاض أكسدة الدهون والزيوت.
التخزين والنقل
يجب أن يكون غلاف AKN-FLEX® Universal في العبوة الأصلية على الرفوف أو المنصات في مستودع جاف ونظيف بدون رائحة غريبة وضوء الشمس المباشر في درجة حرارة معتدلة إلى طبيعية (5-35 درجة مئوية) ورطوبة نسبية أقل من 80٪ وليس أقرب من متر واحد من أجهزة التدفئة.
إذا تم تخزين الغلاف في درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية، فيجب الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة (أكثر من 5 درجات مئوية) قبل الاستخدام لمدة 24 ساعة على الأقل.
يوصى بفتح العبوة الأصلية مباشرة قبل استخدام الغلاف.
عند تكديس لفات الغلاف، يلزم استخدام فاصل بين وجوه اللفات.
يجب فك اللفات بعناية في وضع رأسي لمنع خدش الحواف المطوية للغلاف ومن الضروري التأكد من عدم إصابة الغلاف.
الحشو / القص
يُنصح بحشو غلاف AKN-FLEX® Universal بنسبة 6-10% أكبر من القطر الاسمي (يعني القطر الاسمي قبل النقع) حتى يُظهر الغلاف أفضل خصائصه.
على سبيل المثال، يبلغ قطر الحشو الموصى به لغلاف عيار 50 مم 53-55 مم، وقد يؤدي الحشو الزائد عن القطر الموصى به إلى تمزق الغلاف أثناء غليان المنتج النهائي أو تقطيعه. لا تثقب الغلاف نفسه أبدًا لأنه سيتمزق إذا تم ثقبه.
يمكن حشو غلاف AKN-FLEX® Universal وتثبيته آليًا أو نصف آليًا، ولكن يمكن أيضًا ربطه يدويًا.
عند استخدام غلاف مجعد، تأكد من أن قطر قرن الحشو مناسب للقطر الداخلي للعصا المجعدة. يجب أن يتناسب القضيب بحرية مع قرن الحشو ويجب أن يكون الفرق بين القطر الداخلي للعصا والقطر الخارجي للقرن صغيرًا قدر الإمكان.
يجب تثبيت المشبك بشكل محكم للغاية لمنع انزلاقه دون إتلاف الغلاف.
هذا الجدول عبارة عن معلومات تقريبية فقط. لتحديد ما إذا كان المشبك يتطابق مع عيار الغلاف، راجع توصية الشركة المصنعة والوصف الفني للمقص وآلة القص.
إعداد الغلاف للاستخدام
- من أجل توفير مرونة جيدة أثناء حشو AKN-FLEX® Universal وإتقانه، يجب نقع الغلاف في ماء صالح للشرب بدرجة حرارة تتراوح بين 18 و25 درجة مئوية.
يجب تقطيع الغلاف على شكل بكرة قبل الحشو إلى قطع ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
يجب نقع الغلاف المطوي في الماء دون إزالة الشبكة لمدة لا تقل عن ساعة.
يجب غمر الغلاف المنقوع غير المستخدم في الماء، وتصريف المياه الزائدة وترك الغلاف المبلل بعيدًا عن أي مصادر للحرارة لاستخدامه في اليوم التالي، ويجب نقع الغلاف مرة أخرى قبل التعبئة.
يُحظر نقع الغلاف في الماء الساخن، لأن هذا قد يبدأ عملية انكماش طولي وعرضي غير منضبط مما يؤدي إلى تقليل طول وقطر الغلاف.
طبخ
ظروف الطهي
يعتمد الوقت بشكل كامل على غرفة الطهي ونوعها. بعض غرف الطهي بها تسرب للبخار أو ليست جيدة جدًا بمفردها.
ولكن مع جميع غرف الطهي، يمكن لـ AKN-FLEX® Universal استخدام: للطهي بالبخار (80 درجة مئوية) أو الماء المغلي (72-78 درجة مئوية) عندما تصل درجة حرارة القلب الجيدة إلى 72 درجة مئوية أو أكثر، يكون الطهي مكتملًا.
في تجربتنا، على سبيل المثال، بالنسبة لعيار 60 مم، نحتاج إلى وقت حوالي ساعتين للطهي بالبخار ومع كل زيادة/نقصان بمقدار 30 مم في وقت العيار، نحتاج إلى ساعة واحدة.
تبريد
بعد المعالجة الحرارية، يجب تبريد النقانق على الفور برش الماء البارد حتى تصل درجة الحرارة في وسط المنتج إلى 25-30 درجة مئوية.
ملاحظة مهمة: التبريد بالهواء قد يؤدي إلى تكوين التجاعيد.
بعد رش النقانق بالماء البارد، يجب تجفيفها بالهواء ثم وضعها في الثلاجة عند درجة حرارة 11-6 درجة مئوية حتى تسليمها للعميل.